西安哪里的石锅鱼好吃？
一提起石锅鱼，很多人都会认为那是韩国人引进韩国的舶来品，其实在中国也有一种用石头做容器烹制出的美味，那就是石锅鱼。陕西兴平、咸阳附近的村子有一种当地特殊出产的石头（据说是沉积的灰岩）具有蓄热好、耐急冷急热、传热均匀等特性，用此石头做成的石锅用来炖鱼可保持鱼肉的原有味道。因石锅刚从大火中取出来，表面温度很高，滴上一两滴水会发出“滋滋”的响声。此时，把烹煮好的鱼用漏勺放到石锅中，顿时鱼肉鲜香四溢，故称为石锅鱼。
石锅鱼最早是从韩城（鱼）和兴平（锅）两地传到咸阳市区的，后随着食客流到陕北等地，是陕西餐饮的一种新型品种。石锅鱼味鲜肉嫩，鲜香扑鼻，味道奇佳。既可作为普通餐饮，也可成为酒席上的佳肴，是鱼中之珍品，深受广大人民的喜爱。