上海灌汤包怎么吃？
“灌汤包”，这个名称起得有意思！有人说了，这包子有汤嘛，是不是把“包”字给换了啊？ 不是的！这名字的由来有个典故——清道光年间，在现在的静安寺附近，有两家规模、档次差不多的大酒酿店，一家叫“桂香园”，一家叫“松运馆”，生意都挺好。（顺便说一句，静安寺原来可不叫静安寺，因为离静安寺不远有大片寺庙，所以这里才被称为静安寺，这名字可是吴语区最大众的名字啦） 这两家除了卖酒酿圆子之外，还卖一种包子，馅儿是猪肉和葱，外皮用半发酵面团，皮薄薄的一层，底部还有一层酥皮，这样包子有层次丰富的感觉；蒸熟后包子会微微张开，这时候里面亮晶晶的汤汁泛着肉香和葱花香味儿，特别诱人。
这种包子当时价格不贵，普通百姓能吃得饱。据说当时普通百姓把这种包子当成主食吃，就着小茶碗喝盖浇茶汤，味道好极了！ 后来有一家字号叫“德大”的老板，他觉得两家生意都好，自己开一个分店肯定也能赚。就在两个店之间开了个小店，专卖这道点心。因为他家的包子皮厚一些，但是非常好熟，蒸出来也不会破。加上用料扎实，里面的肉块很大，深受食客喜爱。
这家店生意红火，顾客络绎不绝，他家的包子连南边十里洋场里的上海滩小瘪三也都爱吃。 “小瘪三”们吃包子有一个特点，就是嫌烫就不等凉，赶紧往嘴里送，一边吹一边吃。德大管事（掌柜的）看着心里暗自高兴，心想，我这包子分量足，热乎乎的吃着才舒服，凉了哪有这好吃？他不知道，这些穷光蛋吃了上顿没下顿，有时候饿得慌了就抢粮食，抢了馒头抢面条，现在居然敢抢包子啦！ 他不知道，这帮小子吃饱了撑着，正在茶馆里吹牛呢…… 德大的包子越卖越火，其他两家的老板看在眼里气在心里。他们知道，光靠比价格、比质量已经不能胜过德大了，必须想别的办法才行。
有一天，两人一商量，决定使出杀手锏——在馅料里放辣椒！ 果不其然，放了辣椒的包子一出锅，火红的颜色立刻就吸引了食客的视线，再加上香辣的口感，让人食欲顿时大增。这一招绝了！