成都大蓉和酒楼怎么样？
我是在一个小型聚会中，第一次吃到大蓉和的泡菜火锅。那个聚会的主办方，是我现在的老板；参加者都是他的朋友和客户，共十多人。 那天，我负责准备和烹煮火锅的材料、调料等，其余工作，比如切配、烫菜等等，都是大蓉和的工作人员完成。 那锅汤，是用鸡架和猪筒骨熬出的白色汤底，很浓，闻起来很香；锅里铺着红色的萝卜片和白白的藕片，上面飘着翠绿的菠菜和香菜叶，还有几块豆干和泡发的木耳，再点缀三个金黄的蛋饺。 我当时的工作，是往已经端上桌的火锅里，添入各种食物。 先下肉，是煮熟切片的肥瘦相间的猪肉，配上一点酸菜，用勺子搅匀了，让香味充溢在空气中。
然后下海鲜，有活鱼、大虾和花甲。此时不能搅动锅底，以免鱼肉散开。等到鱼已经熟了，筷子可以轻易夹起的话，就可以加入其他的食物了——当然，这些过程都是在众人注视之下进行的。 大蓉和的火锅，和成都火锅店里的鸳鸯锅不同，只有一种口味——那就是咸鲜。所以，这顿饭吃得大家满嘴流油，赞不绝口。 临走的时候，老板送给我一包火锅底料，笑吟吟地说，这是送给你的礼物！ 那次之后，我对大蓉和的印象极为深刻。
后来，我来到成都，找了一份兼职。那是2001年，我读大二。我的工作就是在成都有许多分店的大蓉和酒楼里，负责传菜。 我每天的工作就是跟着餐厅经理安排好的电瓶车，将一份份菜肴，按时送到各个包间。有时客人点了烤羊排，而烤羊排是由厨师亲自送到包间的，所以我不需要在送菜时，进入厨房。这样，我就有很多时间，在餐厅里溜达，或者站在门口，看外面的风景。 那时，大蓉和的收费标准，是按人数收费的（每人58元），餐标相当高。所以，经常可以看到一群穿着得体的人，坐在窗明几净的包间里，听着柔和的轻音乐，享用着味道极佳的美食。那些饭菜，看起来也精致可口。
有一次，我在送餐过程中，偶然看到了一份精美的菜单。于是，偷偷地拿起笔，照抄下来。 现在，这份菜单上的文字，仍然保存着我，因为字数太少，不够交作业。不过，我还是记得上面的菜肴： 开水白菜、椒麻肚丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、甜烧白、粉蒸牛肉、凉拌肘子、酸辣汤.....
对于我这个来自偏远小镇，从未见过世面的孩子来说，一切都很新奇——特别是那些我从未听说过的菜肴的名字。 在大蓉和里，我见到了各种各样的人，听他们讲各式各样的话题。我认识了一位姓黄的先生，他是某外资企业在中国区的总裁，常常独自来用餐。他告诉我，他非常爱吃辣，而且是无辣不欢的那种。他还说，他在国外，经常会想念中国的食物，尤其是辣椒。
我还在大蓉和里，遇到了我的上司，那位让我画招牌的老板。他经常带不同的女人来吃饭，每次来了都点一大桌菜，但只吃一点点，剩下的都被他丢进垃圾桶里。 有一次，他又带着新结识的女友来临时，我看到他一脸谄媚地给她布菜，那个女孩子则满脸厌恶地望着他。