杭州哪家片儿川？
杭州的片儿川，其实跟福建的酸辣汤有点类似，是醋和酱油做底色的汤，不过里面少放了一些胡椒粉。当然最大的区别还是在于片儿川有肉，而且是两片肥瘦相间的猪肉片，在锅里一烫，立马就变色了，看着都觉得香啊！ 片儿川里有冬菜、笋丝，颜色上是浅黄色的，看起来就很新鲜，当然重点还是在这碗汤上，这要是熬出来的浓白的汤汁，那是恰到好处。
说到片儿川，就不得不提一下它的起源了。据说在明朝的时候就有这种美食了，当时杭州有座西湖，周围有好多稻田，每年到了插秧的时候，勤劳的农民就会到西湖里挖泥来填稻田，当然在挖的过程中也会顺手捞一些鱼之类的，带回去做饭。 但是水稻是喜温的农作物，需要阳光和水才能健康成长。可是杭州毕竟地处南方，温度高湿度大的天气让水稻容易得瘟疫而死，为了种植水稻，农民想出了一个办法，就是在田里覆盖稻草，这样可以保持田里的温度和湿度，起到保温的作用，而且稻草燃烧后的灰还可以为田地带来有机质。
不过这样虽然能解决温度的问题，但是带来的污染问题却让人头疼，尤其是炊烟弥漫在田间，跟雾蒙蒙的天气融为一体时，别说气味难闻，就是看着也觉得不舒服。 为了让农民种水稻的时候没有顾虑，有人就想出了用醋和酱油以及胡椒粉做成汤底的做法，把刚刚打捞上来的小鱼小虾直接用沸水焯熟，然后加入碗里，最后盛一碗米饭，倒上刚熬好的热汤即可食用。因为鱼和虾都经过焯熟，所以很干净，加上酸酸辣辣的味道，让人胃口大开，吃得饱且吃得好。
从此之后，这道菜就流传了下来，并改名为“片儿川”（用筷子夹着面条像刀片一样）。 后来到了21世纪，人们生活水平提高了，饮食也从吃饱吃好变为吃得健康。于是有些店家就自己研发改良了这道传统小吃，比如改用纯瘦肉末代替了鱼肉，加了冬菜和笋丝增加鲜味，并且保持了食材原有的新鲜色彩，看上去就让人很有食欲。