重庆包面怎么包的？
准备材料：猪肝适量、米粉、姜蒜、泡椒、生抽、鸡精、白糖、料酒。
把泡椒姜和蒜切成末，加入盐（比平时炒菜所放的盐稍微多一点，因为米粉本身不咸，所以馅儿要稍微咸一点）、生抽、鸡精、白糖和料酒搅拌均匀。
猪肝清洗干净后切成薄片（不要太薄，不然剁的时候容易剁烂），然后切成小粒剁细。
把剁好的猪肝末加入到泡椒姜蒜末中拌匀，包馅儿的材料就做好了。
把米粉倒进适量的温水中，水要稍微比平时和面时的水少一点，用筷子搅散开，然后静置15分钟。
待米粉稍微变软一点以后，把它倒在干净的棉布上，然后把米粉包在里面用细绳扎紧，用流动的清水不断冲米粉，直到冲不出白色水流为止。
挤干水分，然后使劲儿按压，使米粉团变实。取一小块米粉团，拍成饼状，然后包入适量的猪肝馅儿。
用手慢慢收口、搓圆后再稍微压扁一点，一个生坯就做好了。其他几个也是同样做好。
蒸锅烧水，水沸后将做好的包面胚子摆放在笼屉上，大火蒸20分钟左右即可。