上海人喜欢吃什么面？
上海面馆很多，吃面的人不见得比全国各地的面馆少。 但上海的吃面习惯与别处不同，我总结了一下，大概有以下几点：
1、点单。一般上到一定规模的面馆都会有菜单的（当然现在手机支付很流行，直接扫二维码点餐）。顾客可以点单，但更多的情况是老板看到顾客来了，会上前询问：想吃点什么？然后根据客人的需求做好安排。所以这算是一种半自动化的点餐方式吧。
2、下单。这是在上海吃面重要的一环，一般由服务员负责下单。因为上海的面大都是拌面，需要先将面条下好，然后把调好的料汁浇在面上。所以下单的时候服务员会问您要拌面还是汤面，要多大的碗等等。
3、付账。这点倒是不多见了，大多面馆都是当场结清，但也有例外，像城隍庙那边的沈大成，顾客买完饼之后是要回去刷卡或者扫码支付的。
4、吃相。这一点比较特别，因为上海的面一般是拌面，所以吃相没有汤面那么斯文，但也不会像兰州拉面那样大快朵颐。比较优雅的方式就是像意大利人吃披萨一样，用手边拉边吃掉。
下面来说说上海人最爱的几种面。
第一是葱油炸酱面。这是上海人最早接触的面食，以前是没有馄饨也没有抄手的，早上吃个葱油拌面配上块咸菜，那叫一个香啊！所以葱油拌面绝对是上海面的入门美食。
第二是辣肉面。上海人爱吃辣，但是不爱吃太辣的。所以这里的辣是指微辣的香辣，辣肉面的辣来自于剁辣椒和豆瓣酱，配上面条吃得那个舒坦呀，绝对让爱吃辣的你欲罢不能。
第三是焖烧面。这种面比较少见，有点像台湾的卤肉饭，但又不一样。做法是将猪肉炒熟，然后放进电饭煲里盖上盖子闷一个小时，加上配菜，味道好极了。
第四是虾仁面。上海人对虾仁有着特殊的感情，不管是炒虾仁还是做汤，都特别喜欢。而虾仁面则是用新鲜的虾仁做成汤汁，浇在面上，味道鲜美至极。