香辣蟹深圳哪家好吃？
1.香辣蟹是川菜。所以，香辣蟹正宗不正宗这个问题，应该改为成都风味香辣蟹正宗不正宗。 2.香辣蟹好不好吃，主要看两点，一是调料的味道正不正宗；二是烹饪做法是否准确。（当然，食材新鲜也是很重要的一点）
3.关于调料。大多数的川菜酒店用的是四川的辣椒油，特点是辣而醇厚，颜色红亮。这就像四川的火锅一样，都是重口味。但一些重庆火锅却喜欢清汤锅底，这是因为两地所处的地理环境和气候条件不同，所决定的，不是味道好坏的问题。 而香辣蟹正好处于两者之间，是复合型的口味。它既需要辣椒油的浓香，也需要花椒的麻味和辣椒的辣味。还需要葱姜蒜、豆瓣酱等作料的味道。如果其中一种味道过于突出，就会破坏平衡，使口感大打折扣。
4.好的酱料，就像好的酱油一样，是自然发酵的，闻起来有扑鼻的香味。而且，香味浓郁却不冲鼻，味道厚重却不油腻。有些商家为了图新鲜，会用味精和增香剂来提高食欲，这种酱料泡出来的虾蟹会有鲜甜的甜味，这样的味道并不是正宗的川味儿。
5.除了调料以外，做法也很重要。首先，香辣蟹的主辅料，一定是鲜活的，死掉的蟹不论用什么做法都不好吃。其次，爆炒是一种高油温的烹调方法，对于原材料的新鲜度和处理要求很高，如果不新鲜或者处理不够干净，会导致半生不熟的情况出现，很容易拉肚子。最后，炒制的时间也掌握不好就容易老，肉质松散，没有嚼劲。