重庆火锅三宝是哪三样？
毛肚
重庆江湖菜讲究一个“生料下锅、七上八下”毛肚也不例外。新鲜的毛肚洗干净之后，就可以直接放在翻滚的红油里涮着吃啦！“七上八下”的目的就是要让毛肚更脆，烫的时间太长就老了。毛肚的口感有点韧韧的，有点爽口。吃的时候还可以蘸小料。
黄喉
黄喉其实就是动物心脏的管道，牛羊的通通都可以拿来吃。黄喉在下锅之前已经在加工时过烫过一次了，洗干净就可以直接放在汤锅里煮一下就吃。黄喉的口感也是脆脆的，味道有点带点腥气，不过吃起来还是蛮过瘾的。
鸭肠
鸭肠其实很好懂，就是采用新鲜鸭子的鸭肠，新鲜鸭肠煮出来颜色发白，口感又脆又细，鸭肠一定要煮熟了才可以吃，生吃风险比较大。下锅煮个5，6分钟就熟了，煮鸭肠不用“七上八下”，时间煮得久一点更入味。