重庆哪家椰子鸡好吃？
椰子鸡是去海南旅游必吃的一道菜，这道菜汤白如奶，鲜香浓郁，鸡肉细嫩，清爽不腻，是海南的“市菜”，相当于北京的“烤鸭”，山东的“煎饼果子”。椰子煮鸡做法简单，用料也不复杂，但做好的椰子鸡却鲜香浓郁，爽口不腻。椰子鸡的吃法有讲究，锅、肉、汤、菜、饭五全的吃法，是椰子鸡区别其他鸡菜的最大特点。
汤锅
椰子鸡好吃，锅也很特别，用海南当地盛产的“尖顶红釉海南锅”。有竹编制的木炭炉做垫底，放在炉上，再烧上木炭，很具海南热带风情，且能很好地保存炭火和汤锅的温度，使椰子鸡汤保持温而不烫的恒温状态，非常适合用来煲汤喝。用椰子壳煲汤锅，不糊锅，还很香。喝汤时，椰子的清香，渗透到鸡汤里，特别鲜甜。
鸡肉
椰子鸡选用当地“文昌鸡”。“文昌鸡”是海南四大名菜之一，是海南传统的出口创汇产品。文昌鸡因原产于海南省文昌县而得名。鸡体短小精干，毛色金黄、肉质结实，皮脆滑爽口，骨酥软，味鲜美，有脆骨之说，以半肥半瘦的鸡为主。椰子鸡汤好不好，全靠鸡肉。汤锅做好了，如果鸡肉不好，整锅汤就失败了。正宗椰子鸡的鸡肉，必须用海南文昌饲养的文昌鸡，不能用三黄鸡和清远鸡，这两个鸡在广州、顺德都有养，并且产量极高。正宗椰子鸡的鸡肉必须用一年半大。椰子鸡的鸡肉以半冷半热，煮至五至六成热，捞出，再放入锅中涮煮。吃椰子鸡最好一人一只鸡。
主菜
椰子鸡在海南流行吃法是，一锅椰子鸡汤、一人一只鸡、一盅椰子饭、一碟小菜。海南的菜肴是“鱼鲜鸡肥”，海南鸡饭是海南的一道招牌菜肴。椰子鸡的饭也用椰子来蒸。在椰子壳上凿个小孔，将椰汁全倒出，再把米和椰壳中，注入开水，把椰子饭蒸熟。然后，将先前倒出的椰汁，连同鸡油、盐、姜、葱、辣椒、胡椒放入锅里，煮熟后，一勺勺往饭里浇，所以椰子饭很香，很好吃。在椰子鸡肉下锅前，一般要配好几种蔬菜，如木耳、生菜、红薯等，待鸡汤煮好后，放点盐，再把蔬菜在锅中煮熟，蘸点芥辣和海鲜调料，吃起来既营养，又清淡爽口。