舌尖上的中国重庆火锅是哪家？
提到重庆火锅，自然绕不过“老四川”，老船王，秦妈，德庄等等火锅品牌，老四川火锅，据记载源于1990年，创始人张作雨先生，与几位志同道合的川渝厨师朋友，为把麻辣鲜香的四川菜肴及川味火锅带到重庆本土，在渝中区邹容路开办了一家主营四川菜兼营四川火锅的小酒家，并更名为“老四川”餐厅，此名字沿用至今。
老四川火锅以经营牛油红汤锅为主要特色。选用四川老鹰茶加二十多种中草药熬制成锅底，味香醇，口感麻、辣、鲜、嫩、烫、活，风味独特，并采用地道四川老土办法秘制的卤水作调料，鲜香十足。所有菜品均为张氏百年祖传烹饪工艺制作，尤其是干煸肥肠和鲜毛肚，更是一绝。
老四川火锅是目前中国乃至世界最大的老四川火锅产业连锁餐饮企业，也是国内极少数具有“中华餐饮名店”和“绿色餐饮企业”称号的餐饮品牌公司，旗下品牌包括：老四川、老四川品楼、老四川川菜馆、老四川私房菜、老四川火锅城、老四川酒家、老四川小吃城等。
现旗下已拥有300余家直营以及合作连锁店，遍布重庆的渝北、江北、南岸、渝中、九龙坡、大渡口、沙坪坝、巴南等区域，同时在广州、深圳、成都、达州、昆明、贵阳、武汉、西安、郑州等大中城市也设有分店。老四川火锅已在全国形成规模，成为中国最具影响力的老四川火锅领军品牌之一。
同时老四川品牌火锅被重庆市质量技术监督局、市工商行政管理局、市烹饪协会作为“重庆火锅标准化工程”示范锅底纳入市地方标准重点监控对象，并成为“重庆火锅行业质量诚信示范店”。老四川火锅经过多年的沉淀，已经形成了一套完善的管理和经营体系，正以强大的综合实力，引领重庆火锅品牌走向全国。