作为在广州生活了6年的山西人，我认为广州的好吃，集中在下面几个关键词中——新鲜、清淡、原味。
广州是粤菜的发源地，这里的厨师喜欢用新鲜的原料来做食材，而且讲究清淡少油，保留食物的原味和鲜甜。虽然我是在天津上学，但每年回一次广州总要有一次大餐。我印象里最好吃的饭就是同学带着我去一个巷子里的小馆子里面吃的，那个店没有门面，就几样简单的食材，价格也不贵，但做的菜特别好吃，现在想来还是记忆犹新，好像那家店的菜是这样的…… 清炒野生眉豆（很嫩很好吃） 鱼肠煎饺（鱼肠处理的很干净，没有腥味，馅料鲜得很纯正） 煎焗鱼骨（这个最棒！）
最妙的是店里还有一绝——煎焗鹅肠；不过因为我是广东人不怎么吃鹅肉所以没尝…… 用最简单的调料（主要就油盐酱油），用最干净的食材，做出最鲜美的味道，这就是我对广州美食最深刻的印象。另外说一点，我认识的一些老广口味都比较重，喜欢各种重口味的食材，比如蛇、猫、老鼠等等，但是我不爱吃这些，所以广州并不像我想象中那么合我的胃口啦~
边永汐优质答主广州美食繁多，中国烹饪的八大流派中，其中的“粤菜”是中华美食百花苑中的一朵奇葩，她取料广博、技法多样、讲究调味、崇尚鲜美。作为“食在广州”大都会的广州，其美食的广泛和精良是世所公认的。
食在广州，吃在广州，是中外客源对“广州美食”的共识。改革开放以来，来自世界各地的奇珍佳肴汇聚广州，“西菜中做，洋味中调”，中外饮食文化交相辉映，使广州的美食更是巧夺天工，出神入化。广州的“太爷鸡”、“大良双皮奶”、“黄埔蟹”、“白云猪手”、“一品天香”、“西施泡鲞”，澳门的“猪扒包”、“蛋挞”，香港的菜式……都在广州争妍斗丽，尽显丰姿。
传统粤菜分为广州菜、潮州菜、东江菜三大流派，广州菜是正宗的粤菜。正宗广州菜以上好原料作烹制，工艺细致，花色纷繁，注重火功，善于变化，讲究鲜、爽、滑、香。传统菜式有煎、炒、炖、炸、烧、腊、蒸、煲、熏等数十种，著名的传统菜有“红烧乳鸽”、“清蒸禾虫”、“清炖官燕”、“烧鹅”、“白灼虾”、“白切鸡”、“奶黄叉烧酥”、“清心丸”、“炒牛奶”等。此外，还有驰名中外的“满汉全席”、“太史五蛇羹”等。
在广州，品尝正宗的广州菜，最好的酒家当数广州酒家、陶陶居、大同酒家、北园酒家、泮溪酒家、南园酒家。这六家酒家，是经历史和广大食客锤炼出来的。它们之中大部分都是百年老店，其中广州酒家有70多年的历史。它们都是由名师主理，菜式正宗，风味突出，服务细致，气氛热闹，各具风格，自成一派，是品味“食在广州”真谛的天堂。
广州的点心、小吃、甜品、粥品等也各具特色。广州点心制作精巧，造型艳丽，品种繁多，有“一笼虾饺，一笼烧卖，一盘叉烧包”的“茶市三宝”。在老广州人心目中，品尝点心，最宜去有百年历史的莲香楼、广州酒家、北园酒家、南园酒家、南华西酒家、杏花楼。品尝美味小吃，好去处是大同酒家、北园酒家、南园酒家、南华西酒家、泮溪酒家、惠食嘉的嘉荣记及上下九路和光复南、西村等地的食店。
粤菜的三大流派
“大菜”以广州菜为代表。有历史证明，秦代已开始形成广州菜，用料博杂，选料精细，品种多样，工艺精妙，清鲜嫩滑爽香，讲究质量，突出原味，尤讲究色香味形。烹调方法多样，其中煎、炒、烩、炖、烤等独具特色。“小菜”以潮州菜为代表。其历史可追溯到秦代以前，它以烹制海鲜见长，刀工小巧细腻，口味注重鲜、爽，嫩、香，色香味俱佳。“荤菜”以东江菜为代表，它以惠州菜、客家菜为主，选料重于山珍野味，品种繁多，刀工讲究，特别善于把荤料制成“非荤”美味，口味注重浓郁淳朴，酥香脆肥，汤味清甜浓厚。
