广州哪里蟹好吃?

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广州吃大闸蟹主要分三个派系,分别是阳澄湖系、太湖系和蟹王系。 首先从价格上来说,阳澄湖系的最便宜,其次是蟹王系,最贵的是太湖系(公的比母的要贵!) 其次从新鲜程度上来讲,也是越新鲜的越贵,其中以蟹王系的最为新鲜,而最不新鲜的要数阳澄湖系的。 最后从个大饱满程度来论,当然是越大越好了,不过太大的也可能比较空。 所以要吃到新鲜又便宜的大闸蟹还是要找对地方。 我吃过不少的大闸蟹,下面为大家一一整理一下。

【小渔村】 这家店开在海珠区的一个小区里面,非常偏僻,不过味道很不错。 他家的招牌是大闸蟹+啤酒的组合,价格也不贵,一只大闸蟹+啤酒,才39块钱。 虽然店很偏,但是人气很旺,晚上6点多去的时候,里面已经坐满了人。 大闸蟹是阳澄湖系的,个头不大,但特别肥美,膏也多,吃起来非常过瘾。就是蟹钳有点小,不够过瘾。

【朱记水产】 这家店在荔湾区的龙津中路,是一个水族馆形式的卖海鲜的店。 进门口就能看到水池里游着的螃蟹,各种大小的都有。 价格方面,母螃蟹要比公螃蟹贵一些。 味道也不错,就是环境差点,在狭窄的水池边吃饭,感觉不太好。

【海鸥餐厅】 海鸥餐厅在广州有好几家分店,我在番禺区的这家吃过,人均消费120元。 这里的螃蟹是现煮的,很新鲜,就是蒸熟后的颜色不好看,黄也不是很多。 不过蘸着酱油芥末吃,味道还是不错的。

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吃阳澄湖大闸蟹有三个必要条件:一是好的环境,水质要好;二是好的技术,要会养;三是好的口感,有味道。现在在广州很多大排档都能吃到螃蟹,但都不是阳澄湖大闸蟹。真正的阳澄湖大闸蟹有这一个规矩,在9月23日秋分那一天阳澄湖开湖。开湖之日,蟹在井底之上一尺的水层,水凉了,它就往深处走,所以刚刚开湖时的蟹是最肥的。

阳澄湖大闸蟹在广州没有活的,最起码运输要12个小时,它会断水断粮,要饿死的。一般运到广州的蟹都是在湖里面养了7-10天,然后在暂养池里面养7天,在养的过程中要喂些鱼虾,保证它有活力,所以运到广州,基本上差不多一个星期以上。

广州吃阳澄湖大闸蟹只能够吃熟的,蒸熟后才运过来。熟了以后,再把它冰存在冰箱里面,然后运过来。到广州之后,把它泡在热水里面过一下,加热一下就可以上桌了。

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