成都串串怎么吃？
我作为在成都生活了10多年的新疆人，串串香这种美食可以说是见证着我和成都这座城市的共同成长。 当年还只有20岁的我从新疆来蓉求学，第一次来到这有着“天府之国”之称的古都时，就被这里美味绝伦的串串香深深地吸引住了。 记得刚到成都的那几年，成都有不少出售麻辣烫和串串香的摊位点，这些摊点一般由几个平方大小的简易棚架搭建而成，摆放着好几只盛满清水的大锅，锅里煮着各种食材，有新鲜的牛羊肉、菜叶、蘑菇等等，食客们随意挑选自己中意的食材，然后用夹子夹起食材放进已经调好味料的碗里蘸一下汤汁就可以直接送进口中了。
虽然那个时候的串串香没有现在这样五花八门的设计精致的店面，但那些看似其貌不扬的摊位却给我留下了深刻的印象并且在心里留下了串串香好吃的印记。 后来随着城市发展，这些路边的小吃摊逐渐消失，取而代之的是一些装修精致面积较大的店铺，但是味道却再也没有了当初在路上吃时那种特别入味的体验。
不过，如今有了越来越多讲究健康的食客，有一些经营者开始使用一次性锅底和签子，让这曾经被不少人认为卫生条件较差的串串香变得“洁身自好”起来。
对于我来说，无论是路旁小摊上的传统吃法，还是现在干净整洁的餐厅里的就餐方式，我最喜欢的依旧是那入口即化的鸭肠、嫩滑爽滑的肉片、新鲜酥脆的郡肝还有那一筷子就能戳到心底的豆腐干。 或许，这就是最平凡的烟火气吧！