杭州哪有叫花鸡？
“叫花鸡”的名字是怎么来的呢？ 过去，没钱的士子在赴考途中若肚子饿了，便会向他人乞食，那些施饭的善人便被称为“叫花子”。 有一次苏轼参加科举考试时实在饿了，便向一位道长求食，那位道长便为他准备了一份素斋——把米捣烂成泥做成饭团，再把葱、姜、酱等佐料塞入鸡腿般的竹管中，然后用油煎熟。这顿既营养又美味的餐点，让苏轼毕生都难以忘怀。 这道菜到了明代以后流传至民间，由于烹饪方法复杂，便被简化成了现在这样，用泥巴将食材封住，再用微火的瓦罐炖制，使汤汁渗透到内部，使其更加入味。
除了杭州之外，其他地方也有这道菜。只不过叫法稍有不同，比如江苏东台叫“狗粪桶”，而上海地区则称“腌笃鲜”。可见这是一道全国知名的地方特色菜了！ 而说起在杭州吃叫花鸡的好地方，那就不得不提知味观。
作为浙江历史最悠久的餐厅之一，这家店可是来头不小。它创始于1913年，原名是“同德楼”，最初老板只经营了一道菜——“西施舌”。后来生意越做越大，他又增加了豆腐卷、蛤蜊、鸡蛋等十几种菜品。不过最让人念念不忘的还是他推出的“知味鸡”和“知味蹄膀”，尤其是“知味鸡”，那可称得上是“一鸡多吃”的代表作。
做好的叫花鸡颜色金灿灿的，令人非常有食欲。轻轻一拨，蓬松的鸡皮就会露出来。鸡肉鲜嫩可口，带着浓郁的药香和谷物香气，细细咀嚼，又能品出一丝丝的甘甜。 如果你觉得这一只鸡吃得不过瘾的话，那你可就错了！店家还会提供一整只叫花鸡的手撕凉盘，让你一次性吃个够！