重庆都有什么吃的?

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重庆小面

重庆小面是重庆地区一种特色传统小吃,是重庆极具特色的一张美食名片。指的是不在大菜馆正餐厅的环境下做的面,在众多“小”面馆中制作的有麻辣鲜香风格的面食品种,是重庆面条的一种烹调流派。有别于重庆担担面、热汤面、凉面等其它重庆面条烹调制作。其具有口感多样、制作简便等特点。由于面条劲道爽滑、调料麻辣鲜香,加上民间流传的“三不见”(不见汤,不见面,不见菜)、“三突出”(突出麻、突出辣、突出香)、“麻辣鲜香、红而不辣、麻而不苦、鲜香可口、回味悠长”等特点加之价格低廉物美价廉,使得重庆小面闻名海内外。

重庆酸菜鱼

鱼肉鲜嫩、汤酸香辣,是佐餐佐酒之佳肴,能刺激味蕾,增进食欲,开胃提神,醒酒去腻。具有嫩、滑、鲜、酸、辣五味俱全的特点。在烹调时,要掌握好汤味酸辣适度,保持鱼肉的鲜美、嫩滑。

毛血旺

毛血旺是一道口味独特、制作精良的重庆传统名菜。“毛血旺”这个菜名是简化的叫法,全称是“毛里火气血旺”, “毛”是麻辣之“麻”;“里火”是渝语同音字“辣”之意。把麻辣合起来称为“毛里火”;“血旺”是猪血。毛血旺由活血旺、毛肚、百叶、腰片、午餐肉、鸭肠、金针菇,苕皮,木耳等十几种原料,用特制纯牛油老汤烹制而成。

口水鸡

口水鸡是著名的四川传统菜式之一。也是重庆有名的美食之一,是很多人都喜欢吃的特色美食。口水鸡的做法多样:将土鸡洗净,放入水中加葱姜、料酒煮8、9成熟 ,煮的过程中加入一些花椒。冷却后,将鸡肉切块放在盘中,淋上由盐、红油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、蒜末、姜末、鸡汤(煮鸡肉的汤)、花椒、八角、桂皮制成的料汁,撒上葱丝、花生碎即可。

重庆九宫格火锅

九宫格是重庆火锅的一种,因为在锅里面隔成九个格子,所以叫九宫格火锅。九宫格火锅用铁片做“格”,是锅的底座,分为九个小格,九宫格象征着纵横的天下,吃火锅寓意事业“天下纵横”。九宫格火锅的辣味主要由红锅和油碟的蘸汁来体现,九宫格红锅的辣椒来自贵州及重庆本地产的朝天红(干辣椒),花椒来自汉源。九宫格火锅主要吃牛毛肚、黄喉、猪黄喉、鸭肠、毛肚、午餐肉、豆皮、鲜鸭血、金针菇等三四十种菜品。九宫格以麻、辣、鲜、香而闻名,它的麻来自所用的花椒,辣来自贵州及重庆本地产的朝天红,鲜来自鲜毛肚及鲜鸭肠,香来自熬制的清汤。九宫格火锅是重庆火锅的典型代表。

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