遵义哪里有重庆火锅？
重庆火锅是历史悠久的民间烹饪工艺，是流行于长江流域乃至全国的著名烹饪工艺体系。而今的重庆已成为名副其实的“中国火锅之都”。
重庆城内的火锅店已超过1.8万家，仅主城区，每天都要消耗牛油120吨以上，每天大约有150万人在各种不同的火锅中消费，从事火锅产业的人员达20万人。
如果以每家火锅店每天营业最低营业收入2000元计算，一个月则达到6000万元，一年就是72亿元。除去各种成本，一年有20亿元利润。
重庆火锅源于码头文化。相传是船工纤夫的粗放餐饮方式，将洗锅水烧开，加入辣椒、花椒、盐巴等煮食品，就演变成今天的重庆火锅。所以，正宗重庆火锅是牛油锅底。牛油，即牛的脂肪，含有多种脂类成分，用它煮出来的火锅，味道特别香。
重庆火锅分为毛肚火锅和田螺火锅两种，最出名的是毛肚火锅。汤锅底料主要是红辣椒、花椒、生姜、蒜子、八角、老蔻、老姜、大葱、豆豉、牛油、猪油、化油等多种作料制成的。上桌时，再在锅底中注入鲜牛肉汤，点燃酒精，汤沸后涮烫着吃就对了。