重庆火锅荤菜有哪些？
肥牛，毛肚，黄喉，鸭肠，郡肝，猪黄肉（又叫午餐肉），耗儿鱼（又叫牛郎鱼）牛肉，虾滑，肉丸。在重庆，正宗的火锅店一般荤菜品种很少，最多10种，而且荤菜不能拼盘。一般吃火锅先要称好荤菜，然后才能下其他的素菜。这是因为如果荤菜素菜一起端进店，他们就不烧红锅了，他们会在锅子刚刚端上来，还没有煮开的时候就把荤菜放下去。因为荤菜用生铁锅煮，会把生铁锅的味道吸附在上面，而素菜一般用的是不锈钢锅。
重庆火锅店一般不摆菜单，全部用大大的塑料字贴在墙上，荤菜0.6元一两（16克），称出来一般会多2两（32克）的误差。例如称5两（8两=1斤，1斤=500克，8x0.625=5），可能会给你称7两（112克）。