西安有什么水饺？
羊肉水饺
羊肉泡馍鼎鼎有名，羊肉水饺更是独树一帜。羊肉水饺的饺子皮是用温水和面，擀成的饺子皮儿特别薄，馅子是加了花椒大料煮烂的羊肉和上切碎的莲菜再加上葱花混合而成。把包好的饺子下到煮羊肉的汤锅里，煮熟后盛在放有原汁羊肉汤的碗里，上面漂上几片刚出锅的羊肉，再撒上点香菜末和紫菜，热气腾腾、味美鲜香。吃起来，皮薄馅，肉香不膻，汤鲜味美，肥而不腻，是深受西安人喜爱的传统风味食品。现在许多饭馆都经营这种水饺，但最有名气的是回民坊内的同盛祥饭庄。该店的羊肉水饺素有“天下第一饺”之称。
三鲜水饺
所谓三鲜，一是用猪肉、鸡蛋、粉丝等几种馅料掺合起来做馅。二是饺子煮熟后加上鲜紫菜和韭菜鸡蛋汤，鲜美非常。三是吃时根据个人口味加酱油、蒜泥、辣椒油、醋等，亦鲜亦香。三鲜水饺在西安回坊饭庄普遍经营，尤以贾三汤锅、同盛祥饭庄为佳。
水晶虾饺
水晶饺，西安人称“虾酥饺”。是用虾肉加肥猪肉、冬笋等做馅，包在特制的用江米面做成的透明皮子内，蒸熟即成。其特点是皮子晶亮、馅鲜不膻，食之清淡，鲜美适口，颇受人们的青睐。它不仅是饭店茶社常备食品，也是馈赠佳品。水晶饺在回坊饭庄普遍经营，尤以同盛祥为佳。
水煎包
水煎包是西安市独有的传统小吃，这种刚出锅的食品焦香鲜嫩，兼有水饺与蒸包双重风味。肉丁水煎包以猪五花肉、菜籽油、豆腐乳汁为馅;糖酥水煎包以椒盐酥为馅。将馅料包入面团内，用擀杖擀成薄饼形，放进特制的圆形平底接触锅里煎，然后撒上薄面粉和清水，使面饼在锅内浸煮受热，待锅内水分将尽时淋入菜籽油煎制锅底呈金黄色即成。刚出炉的水煎包，外形扁平鼓边，底部金黄酥脆，皮薄肉嫩，汁多味鲜，别有风味。水煎包在西安东大街西段和长乐路一带饭馆普遍经营。
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍又叫“腊牛肉夹馍”，是西安市著名的传统风味小吃，这种小吃用料讲究，制作精细，风味独特。馍是用上等精粉做成的烤馍，外皮酥脆，状如龟背。腊汁肉是选用牛、猪精瘦肉加各种配料放入大铁锅内，用猛火煮沸后文火煨炖，皮酥肉烂，肥而不腻。将馍掰碎后用腊汁肉夹之，酥、嫩、香、鲜，堪称一流。腊汁肉夹馍在西安回民坊及许多饭馆都普遍经营。