西安什么民川菜？
民川菜是近几年在陕西餐饮界形成一个新生的菜系，民川菜是陕西菜系的衍生。作为陕西餐饮的一块新兴势力，民川菜自诞生就以独特创新的口味及独到的经营形式形成了自己独到的风格。民川菜在口味上以麻、辣、鲜、香为特点，同时兼取陕味清香爽口、鲜淡清素等风格。形成一种全新的独特餐饮文化。
陕西菜，是与淮扬菜、山东菜、四川菜等著名的中国菜系完全不同的另一种体系，也是中国唯一的西域菜，是西域文化和中原文化交流融汇生成的产物。陕西菜是周秦汉唐等十三个王朝的宫廷菜，在中国历朝菜系中具有最悠久的传承和最高贵的血统。因为王朝的覆灭以及经济中心南移，陕西菜曾一度被世人冷落。近几年陕西经济不断发展，陕西人的腰包渐渐的鼓起来了，而此时的陕西菜经过多年的积淀，已经积聚了不可忽略的力量，以陕西菜为餐饮主流的西安餐饮界呈现出一派繁荣的景象。陕西菜以其独特的魅力正在走进人们的生活，也正在走向全国及全世界。