西安哪有驴肉火锅？
驴肉火锅选用上等驴肉为主原料。将净驴肉与八角、桂皮等大料一起煮至九成熟，捞出冷却后切成薄片备用。热锅入油烧热，下入花椒、辣椒爆香，再下姜丝、蒜片、葱丝炒出香味，掺入适量煮驴肉的原汤，烧沸后下入白菜、豆腐及煮过的粉条，再次煮沸后即可倒入火锅中，再放入切好的生驴肉片，汤开后即可食用。也可根据个人口味在小碟中放入米醋、蒜泥、辣椒油等调配成蘸汁，蘸食味道更佳。
驴肉，味道鲜美，营养丰富其含有丰富的蛋白质和少量碳水化合物，易于消化和吸收其具有很好的滋补功能，凡体质虚弱，营养不良，贫血以及老年消化功能不良者，吃驴肉均有较好的食疗作用其可有效治疗腰腿酸痛等症及体弱肾亏，心悸失眠，久病津枯等病症.